Les spécialités culinaires d'Aomori 青森の特産物

La pomme, l'ail, le thon... ou même tout à la fois ! Voici les meilleures spécialités culinaires de la préfecture d'Aomori.

La pomme

Quand on demande aux Japonais quelle est la spécialitéd’Aomori, 95% vous répondent la pomme ! Ringo en japonais, la pommed’Aomori est aussi connue que le fameux Nebuta matsuri.Elle est aussi le symbole de la ville, et on la trouve partout. La pomme a été apportée à Aomori en 1874 par des missionnaires américains et cultivée depuis lors.Aujourd’hui, environ 500 000 tonnes sont cueillies par an, ce qui représente la moitié de la production japonaise ! Les principales variétés s'appellent Fuji,Tsugaru et Ôrin. 

De l'entrée au dessert !

Vous trouverez mille façons de les déguster, en jus, en gâteaux et même en chips ! Le restaurant de l’hôtel Oirase keiryû, "Aomori Ringo Kitchin" propose un buffet de pommes del’entrée jusqu’au dessert avec des plats comme la marinade de saumon sauce à la pomme,le ragoût de poulet et pomme, le tempura de pomme, la salade de pomme, et lemille-feuilles aux pommes, accompagné bien entendu de cidre de pommes d’Aomori.

Le thon

Le thon d’Ôma est appelé le diamant noir, car sur le marché de Tsukiji à Tokyo, c'est le plus cher detous. Les pêcheurs du village d’Ôma prennent le thon à la ligne de façontraditionnelle. La qualité du thon change selon la technique du pêcheur. Pourdébusquer le plus beau spécimen, il faut des yeux d’expert. À Aomori, vous pourrez déguster un thon d’exception bien moins cher qu’à Tokyo, et la qualité etla saveur sont au rendez-vous. 

Fruits de mer

Bien évidemment, tous les fruits de mer sontaussi bons et frais. Au marché d’Aomori, le Gyosai Center, vous pourrez goûter lenokke don. C’est un plat pour lequel on achète d’abord un bol de riz, puis on choisitensuite les garnitures, notamment les poissons crus, directement aux étals dumarché.

L’ail

L’ail d’Aomori est représente 70% de la production du pays. Planté enautomne, il passe un hiver rude sous les couches de neige. Cet ail est bienferme et sucré. Au village de Takko, le Garlic Center propose 200 produits à l’ail, dont des boissons comme le cola ou la bière artisanale à l’ail ! Un restaurant propose dedéguster le curry à l’ail, le ramen à l’ail, le porc grillé de Takko, élevé àl’ail, ou encore une savoureuse glace à l’ail.

Les plats locaux

Voici quelques plats traditionnels de région que voustrouverez au restaurant et parfaits pour vous réchauffer l'hiver !

Ichigo ni est unplat traditionnel d’Aomori. C’est une soupe d’oursin de mer et awabi (ormeau).C’est un plat de luxe et occasionnel.

Senbei jiru estun plat familial de la région. C’est une soupe de légumes avec du senbei (lagalette du riz) de Nambu.

Igamenchi est unegalette frite d’émincé de calamars et de petits légumes. C’est là aussi unerecette familiale.