Pâtisserie Murakami 村上和菓子

Mochi,Dorayaki,Yokan,ces noms ne signifient pas grand-chose pour vous mais une fois enbouche vous ne les oublierez plus jamais. Sous ces appellations secachent les classiques de la pâtisserie japonaise. Et la meilleureadresse pour les déguster à Kanazawa se trouve dans le quartierancien de la ville : chez Murakami. Pas de référence à l'écrivaincélèbre MURAKAMI Haruki mais une maison dont la réputation n'estplus à faire.

Passéemaître dans l'art deswagashi,pâtisseriestraditionnelles japonaises, l'enseigne offre un spectacleexceptionnel. Car la dégustation de ses mets commence d'abord par lavue. Fleurs, lapins, rouleaux, poissons ou feuilles, les formes lesplus délicates s'invitent dans votre assiette. Au delà, ce sonttous les sens qui sont ensuite mis en éveil. Le son que produit ladécoupe de la pièce, la légèreté de la friandise une fois dansla main, le parfum lorsqu’on la porte à la bouche et bienévidemment, la saveur prononcée et subtile une fois la premièrecuillère savourée.

Pourrespecter l'équilibre du palais, Murakami propose aussi de dégusterses douceurs sur place, accompagnées d'un thé vert. Reste unedifficulté : faire son choix parmi ces petites merveilles.