Chitose ちとせ

Savammentsoufflées, garnies de ce que vous désirez - d’ailleurs le termeokonomiyakidésigne littéralement « ce que voulez », ces sortes decrêpes japonaises se prêtent à toutes les envie et sont cuisinéessous vos yeux par une équipe joviale qui connaît son métier sousle bout des doigts ou des spatules dirons-nous ! Les okonomiyakisont en effet découpées avec une sorte de raclette en métal. 

Fromage, jambon, poissons divers, crevette, seiche… le secret de lamaison est de trouver la bonne proportion entre la garniture et lapréparation aux œufs et de garnir le tout avec une sauce brune unpeu sucrée, des copeaux de bonito séché (katsuobushi)et de râpé d’algues (Aonori)ainsi que de mayonnaise. Les okonomiyakid’Osaka utilisent dans la préparation aux œufs de l’igname etles garnissent avec des produits de la mer comme le poulpe ou lecalamar.